食品微生物快速检测技术研究进展

编号 zgly0000827694

文献类型 期刊论文

文献题名 食品微生物快速检测技术研究进展

作者 王峰  潘赢  王学涛  程雅婷 

作者单位 秦皇岛市食品药品检验中心 

母体文献 中国微生态学杂志 

年卷期 2013(8)

页码 990-992

年份 2013 

分类号 TS207 

关键词 食品微生物  快速检测  食品安全 

文摘内容 本研究概述了食品微生物引起的食源性疾病及对人类的危害; 介绍了国内外9种食源性微生物快速检测技术的研究现状, 指出电喷雾离子化多级质谱对氨基糖苷类抗生素的检测分析技术、分析即用型纸片技术、免疫分析检测技术、分子生物检测技术、阻抗技术以及其他新物理、生化技术检测方法, 传统的检测的灵敏度和专一性有一定提高, 但操作繁琐; 现在发展的分子生物学方法为食品中快速、灵敏的病毒检测带来了更多的希望, 各种快速检测方法还只是实践中的一个参考。其今后的发展方向主要是: 克服现有分子生物学方法的缺点, 绘制各种菌落图谱, 开发在线检测软件, 能定量测定微生物细胞特征和性能, 简化采集、培养等程序, 提高检测效率。