食品微生物对柑桔中青霉抑制效果的初步研究

编号 zgly0000517588

文献类型 期刊论文

文献题名 食品微生物对柑桔中青霉抑制效果的初步研究

作者 刘文群  黄丽婵  韩伟  黄林华 

作者单位 南昌大学食品科学教育部重点实验室 

母体文献 食品科学 

年卷期 2007,28(12)

页码 272-274

年份 2007 

分类号 Q949.3 

关键词 食品微生物  青霉  抑菌作用 

文摘内容 研究了从多种食品中分离得到的细菌和酵母菌等微生物对柑桔中青霉的抑制效果,以期从中筛选出几株微生物用于柑桔防霉保鲜。食品微生物的分离纯化采用平板稀释涂布法,抑菌试验采用滤纸片法,对其中抑菌作用较强的菌株进行抗菌物质特性研究。结果显示：供试的70多株菌有超过40%对柑桔青霉有抑制作用,抑制作用较强的有8株菌;菌体在抑菌作用中起关键作用,但有2株菌胞外分泌产物对柑桔青霉有较强抑制作用,0.5%CaCl2溶液悬浮菌体在一定程度上能够增强供试菌的抑菌作用。