大豆抗原蛋白及SBA在动物肠道内的分布及对肠道结构的影响

编号 zgly0000860222

文献类型 期刊论文

文献题名 大豆抗原蛋白及SBA在动物肠道内的分布及对肠道结构的影响

作者 张海全  谷琳琳  杨一  蔡维北 

作者单位 吉林农业大学动物科学技术学院  吉林正大实业有限公司 

母体文献 吉林畜牧兽医 

年卷期 2014(11)

页码 17-21+24

年份 2014 

关键词 抗原蛋白  SBA  伴大豆球蛋白  蛋白源  氨基酸模式  蛋白质消化  半乳糖胺  营养因子  抗营养作用  食品加工 

文摘内容 大豆是一种优秀的植物蛋白源,因其高含量的蛋白质及平衡的氨基酸模式被广泛应用于食品加工、动物饲养等领域。然而,大豆本身所含有的抗营养因子对动物机体带来一定负面效应,故而限定了其使用。作为引起动物机体过敏反应的大豆抗原蛋白和影响蛋白质消化利用的SBA近年来被广泛研究。文章从大豆抗原蛋白中的大豆球蛋白、-伴大豆球蛋白和SBA在动物肠道内的分布及对肠道组织结构等方面的影响进行阐述,为研究抗营养因子对肠道健康的影响提供依据。