程序降温处理减缓枇杷果实冷害的效果

编号 zgly0000531608

文献类型 期刊论文

文献题名 程序降温处理减缓枇杷果实冷害的效果

作者 应本友  姜健美  应铁进 

作者单位 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 

母体文献 中国食品学报 

年卷期 2007,7(4)

页码 91-94

年份 2007 

分类号 S667.309.3 

关键词 枇杷果实  贮藏  冷害  程序降温 

文摘内容 对程序降温和直接降温两种处理方法冷藏八成熟枇杷果实期间冷害发生的时间和程度进行研究,以确定程序降温处理减缓枇杷果实冷害的效果。试验结果表明：程序降温处理与直接降温处理相比,延迟果实质地变硬14d以上,延缓果实组织损坏14d以上,并能有效降低冷藏枇杷果实剥皮难度,因此该方法是一种可行的枇杷贮藏保鲜方法。