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成熟中国鲎卵的营养成分分析



编号 zgly0000521211

文献类型 期刊论文

文献题名 成熟中国鲎卵的营养成分分析

作者 代建国  漆林花  魏京广  金刚  张燕 

作者单位 深圳职业技术学院  江西省农业科学院  江西农业大学 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2007,35(20)

页码 6142-6143

年份 2007 

分类号 Q959.9 

关键词 中国鲎  卵  氨基酸  游离脂肪酸 

文摘内容 分别采用凯氏定氮法、索氏脂肪抽提称量法、反相液相色谱法及和相色谱-质谱法测定了成熟中国鲎卵中粗蛋白、粗脂肪、氨基酸及脂肪酸的含量.结果表明,中国鲎卵粗蛋白和粗脂肪含量分别为61.90%和15.82%;鲎卵至少含有16种氨基酸,其中异亮氨酸(Ile)、酪氨酸(Tyr)、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)和天冬氨酸(Asp)含量较高,占氨基酸总量的60%以上;鲎卵至少含18种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸(UFA)有7种,高度不饱和脂肪酸(HUFA)4种,分别占总游离脂肪酸含量的60.71%和13.15%。

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