编号 zgly0000521211
文献类型 期刊论文
文献题名 成熟中国鲎卵的营养成分分析
作者单位 深圳职业技术学院 江西省农业科学院 江西农业大学
母体文献 安徽农业科学
年卷期 2007,35(20)
页码 6142-6143
年份 2007
分类号 Q959.9
关键词 中国鲎 卵 氨基酸 游离脂肪酸
文摘内容 分别采用凯氏定氮法、索氏脂肪抽提称量法、反相液相色谱法及和相色谱-质谱法测定了成熟中国鲎卵中粗蛋白、粗脂肪、氨基酸及脂肪酸的含量.结果表明,中国鲎卵粗蛋白和粗脂肪含量分别为61.90%和15.82%;鲎卵至少含有16种氨基酸,其中异亮氨酸(Ile)、酪氨酸(Tyr)、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)和天冬氨酸(Asp)含量较高,占氨基酸总量的60%以上;鲎卵至少含18种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸(UFA)有7种,高度不饱和脂肪酸(HUFA)4种,分别占总游离脂肪酸含量的60.71%和13.15%。