采收期对“红香酥”梨果实采后生理和品质的影响

编号 zgly0001485692

文献类型 期刊论文

文献题名 采收期对“红香酥”梨果实采后生理和品质的影响

作者 王志华  王文辉  佟伟  杭博  杜艳民  贾晓辉 

作者单位 中国农业科学院果树研究所 

母体文献 中国南方果树 

年卷期 2015年06期

年份 2015 

分类号 S661.2 

关键词 “红香酥”梨  采收期  呼吸强度  乙烯释放量  果皮颜色  品质 

文摘内容 以北京地区的红香酥梨为试材,研究了3个采收期果实在20℃常温贮藏过程中呼吸强度、乙烯释放量、组织膜透性、果皮色泽、果肉硬度、可溶性固形物、可滴定酸、维生素C含量以及果实腐烂等指标的变化规律。结果表明,随着采收期推迟,果实呼吸强度和乙烯释放量的峰值出现的时间提前;采收越晚,果肉和果心的相对电导率越高。9月1日(盛花期后138d)采收的果实,果肉硬度、可滴定酸和维生素C含量保持较高,但单果质量低,果面着色差,果皮的膜透性强;9月19日(盛花期后156d)采收的果实,可溶性固形物和固酸比高,果皮颜色亮(L值高)、着色好,但贮藏后期,果实维生素C含量下降明显,腐烂率较高,贮藏时间短。9月10日(盛花期后147d)采收的果实(种子颜色3/4左右变褐、可溶性固形物为11.04%、果肉硬度6.36kg/cm2),能保持果实相对较高的硬度、维生素C含量和固酸比,口感较好,贮藏30d时,果实腐烂率相对较低,贮藏效果最好,商品性最高,可以作为红香酥梨在北京及周边地区长期贮藏最适宜的采收期。