香蕉贮运和催熟关键技术

编号 zgly0000580837

文献类型 期刊论文

文献题名 香蕉贮运和催熟关键技术

作者 李润开 

作者单位 山西省清徐县农业局 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2008,8(3)

页码 46-47

年份 2008 

分类号 S668.1  TS255.3 

关键词 香蕉果实  贮运技术  催熟  后熟过程  呼吸高峰  食用品质  乙烯释放量  果皮颜色 

文摘内容 近年来，大批量香蕉从南方运到全国各地销售，贮运技术就显得非常重要。在生产上，香蕉果实是根据饱满度采收的，采后要经过后熟过程才能食用。在采后至后熟这段时间里，会出现一个呼吸高峰，同时果实本身乙烯释放量明显增加，果皮颜色变黄，果肉变软变甜，涩味消失并散发香味，直到最佳食用品质。在香蕉贮藏过程中，延迟香蕉呼吸高峰出现，也就是推迟其衰老过程，达到延长贮藏期的目的。