柿果实采后胞壁多糖代谢及其降解酶活性的变化

编号 zgly0000359891

文献类型 期刊论文

文献题名 柿果实采后胞壁多糖代谢及其降解酶活性的变化

学科分类 220.1050;树木生理学

作者 赵博  饶景萍 

作者单位 西北农林科技大学园艺学院 

母体文献 西北植物学报 

年卷期 2005,25(6)

页码 1199-1202

年份 2005 

分类号 Q945.66  S665.2 

关键词 柿  软化  细胞壁组分  细胞壁降解酶  相关性 

文摘内容 以富平尖柿为试验材料, 研究了室温下柿果实硬度和细胞壁组分及其降解酶活性变化。结果表明, 柿采后后熟期间果肉硬度持续下降, 平均日下降3.1%, 其中第7天到第16天下降最快, 平均日下降6.9%。碳酸钠可溶果胶(SSP)和24%KOH可溶组分含量持续下降, 与果肉硬度变化呈极显著正相关(r分别为0.9698和0.8084); 而水溶性果胶(WSP)和4%KOH可溶组分含量不断上升, 与果肉硬度变化呈极显著负相关(r分别为0.9566和-0.9392), 螯合剂可溶果胶(CSP)与24%KOH不溶组分含量变化缓慢。多聚半乳糖醛酸酶(PG)和纤维素酶(Cx)活性均在采后第16天达最高值。相关性分析表明, PG活性上升可能是导致柿SSP含量下降和WSP含量上升的主要原因; 而Cx活性则可能引起纤维素以及难溶性的半纤维素(24%KOH可溶组分)向易溶的半纤维素(4%KOH可溶组分)转化, 从而导致了柿果肉硬度的下降。