长白Cong木罐藏工艺研究的研究

编号 zgly0000319516

文献类型 期刊论文

文献题名 长白Cong木罐藏工艺研究的研究

作者 高晓旭  杜凤国 

作者单位 北华大学林学院食品科学系 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2003,(1)

页码 29-30

年份 2003 

分类号 S647 

关键词 罐藏工艺  长白Cong木  保鲜工艺  野菜  烫漂  保绿  保脆 

文摘内容 以长白Cong木为原料进行灌溉保鲜加工, 在pH值为9的条件下, 用400mg/kg的乙酸铜溶液90℃烫漂90s, 再用1%的柠檬酸钙溶液浸泡10min保脆, 可得到色泽鲜绿, 质量嫩脆的罐灌保鲜制品。