长白楤木罐藏工艺的研究

编号 zgly0001262625

文献类型 期刊论文

文献题名 长白楤木罐藏工艺的研究

作者 高晓旭  杜凤国 

作者单位 北华大学林学院食品科学系  北华大学林学院食品科学系 吉林132013  吉林132013 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2003年01期

年份 2003 

分类号 S647 

关键词 长白楤木  罐藏  保鲜工艺 

文摘内容 以长白楤木为原料进行罐藏保鲜加工,在pH值为9的条件下,用400mg/kg的乙酸铜溶液90℃烫漂90s, 再用1%的柠檬酸钙溶液浸泡10min保脆,可得到色泽鲜绿,质量嫩脆的罐藏保鲜制品。