三种脱胶处理对水代法提取的核桃油氧化稳定性的影响

编号 zgly0000226016

文献类型 期刊论文

文献题名 三种脱胶处理对水代法提取的核桃油氧化稳定性的影响

作者 樊建  陈朝银 

作者单位 云南工业大学-清华大学生物资源开发工程研究所  云南工业大学-清华大学生物资源开发工程研究所 

母体文献 中国油脂 

年卷期 2000,25(5)

页码 49-51

年份 2000 

分类号 TS224.6  TS225.19 

关键词 核桃油  水代法  脱胶  氧化稳定性 

文摘内容 水代法提取的核桃油, 通过盐析、85%磷酸及20%明矾溶液三种脱胶处理后, 添加抗氧化剂维生素E和2, 6二叔丁基对甲酚(BHT)于其中, 在37℃恒温下避光储存。测定其过氧化植(POV)和酸值(AV), 比较它们的氧化稳定性。结果表明, 85%磷酸脱胶处理的核桃油氧化稳定性优于盐析及明矾脱胶处理的样品; 同时, 维生素E在三种脱胶油中的抗氧化效果均优于2, 6-二叔丁基对甲酚(BHT)。