三种脱胶处理对无水乙醚提取核桃油氧化稳定性影响

编号 zgly0000226020

文献类型 期刊论文

文献题名 三种脱胶处理对无水乙醚提取核桃油氧化稳定性影响

作者 樊建  陈朝银 

作者单位 云南工业大学-清华大学生物资源开发工程研究所 

母体文献 粮食与油脂 

年卷期 2000,(1)

页码 18-20

年份 2000 

分类号 TS225.19 

关键词 核桃油  脱胶  氧化稳定性  无水乙醚  提取 

文摘内容 无水乙醚提取的核桃油, 通过盐析, 85%磷酸及20%明矾溶液三种脱胶处理后, 添加经剂维生素E和2, 6-二叔丁基对甲酚(BHT)在油中, 于37℃下恒温避光保存。定期测定其过氧化值(POV)和酸价(AV), 比较它们的氧化稳定性。结果表明, 85%磷酸脱胶处理的核桃油氧化稳定性优于盐析及明矾脱胶处理的样品; 同时, 2, 6-二叔丁基对甲酚(BHT)在三种脱胶油中的抗氧化效果均优于维生素E。