苦丁茶和苦瓜清凉饮料的研制

编号 zgly0000495497

文献类型 期刊论文

文献题名 苦丁茶和苦瓜清凉饮料的研制

作者 徐燕  邹沛 

作者单位 湖北轻工职业技术学院 

母体文献 饮料工业 

年卷期 2007,10(3)

页码 17-20

年份 2007 

分类号 TS275.4 

关键词 苦丁茶  苦瓜  清凉饮料 

文摘内容 研究了具有保健功能的苦丁茶苦瓜清凉饮料的生产工艺。结果表明: 以新鲜苦瓜为原料, 经过VC护色和β-CD包埋脱苦, 可制得良好的苦瓜汁; 经过配方优化设计, 采用苦瓜汁30%、苦丁茶汁20%、绿茶汁10%、蔗糖10%、蜂蜜2%及柠檬酸0.3%等工艺条件, 可制得品质优良的苦丁茶苦瓜清凉饮料。