梨汁、姜汁混合饮料加工技术

编号 zgly0001106703

文献类型 期刊论文

文献题名 梨汁、姜汁混合饮料加工技术

作者 孙鹤宁  张蕾  鲁墨森 

作者单位 山东省泰安供销学校  山东省果树研究所 

母体文献 落叶果树 

年卷期 1990年03期

年份 1990 

关键词 梨汁  混合饮料  加工技术  饮料加工  清凉饮料  混浊饮料  取汁  酸液  原料的选择  配方 

文摘内容 山东为梨的重点产区之一,据1988年农业厅统计,年产39.4万吨。由于梨成熟期比较集中,每年调运、贮藏中损耗约20-30%。加之大量级外果如何增值,是综合利用亟待解决的问题。 梨的加工产品有梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨晶、梨酒等。我们针对梨汁产品风味平淡的问题,研制成梨汁和姜汁混合饮料的新产品。山东省姜资源丰富(年产2.5—3亿kg),故原料不成问题。生姜中含有多种氨基酸、无机盐、挥发油,淀粉、树脂和姜辣素等,具食疗兼备特点,与梨同用有润肺、清喉、解毒等功效。我们制作的梨、姜汁饮料分为混浊饮料和清凉饮料两种,前者粘度大、辛香味浓、黄色较重,后者晶莹透明、清香爽口、色泽诱人。现将此两种饮料加工方法