黑加仑花色苷的提取及抗氧化活性研究

编号 zgly0000760601

文献类型 期刊论文

文献题名 黑加仑花色苷的提取及抗氧化活性研究

学科分类 220.45;经济林学

作者 贾娜  孔��张洪涛 

作者单位 东北农业大学食品学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2011,32(16)

页码 162-166

年份 2011 

分类号 TS202.3 

关键词 黑加仑  花色苷  提取  抗氧化能力 

文摘内容 采用溶剂提取法对黑加仑花色苷进行提取,通过测定花色苷提取量、2,2-二苯基-1-间三硝基苯基联肼(DPPH)自由基清除率、还原能力综合确定最佳提取条件,以获得具有较高提取量和较高抗氧化活性的黑加仑花色苷提取液,并将提取液与丁羟基茴香醚(BHA)和抗坏血酸的抗氧化能力进行比较。结果表明: 黑加仑花色苷最佳提取工艺为提取溶剂乙醇盐酸溶液,其中乙醇体积分数40%、盐酸质量分数0.5%、提取料液比1: 10(g/mL)、提取时间2h,所得提取液的花色苷质量浓度为86.15mg/L,即冻果中提取量为172.29mg/100g,此时提取液的DPPH自由基清除率为71.64%,还原能力为1.64(以A700表示);花色苷质量浓度0.1mg/mL的提取液较同质量浓度的BHA和抗坏血酸具有更高的还原能力和自由基清除能力(P〈0.05)。因此,黑加仑富含具有较强抗氧化能力的花色苷,具有良好的开发应用前景。