3种野生浆果花色苷体外抗氧化活性的相关性研究

编号 zgly0000811617

文献类型 期刊论文

文献题名 3种野生浆果花色苷体外抗氧化活性的相关性研究

作者 王妍 

作者单位 黑龙江省林业监测规划院 

母体文献 防护林科技 

年卷期 2013(2)

页码 23-26

年份 2013 

分类号 Q946 

关键词 笃斯越橘  黑加仑  树莓  花色苷  抗氧化 

文摘内容 花色苷(Anthocyanin)是植物多酚类化合物, 广泛存在于自然界中。以笃斯越橘、黑加仑、树莓3种浆果为原料进行了花色苷抗氧化活性功能的研究, 结果表明: 3种花色苷都具有抗氧化活性, 可以有效清除DPPH自由基、羟基自由基、超氧自由基, 都具有还原能力, 可以有效地抑制脂质过氧化。3种花色苷的抗氧化能力和其浓度之间存在着明显的量效关系, 且在不同的抗氧化体系中相同浓度下的不同花色苷则表现出不同的抗氧化活性; 3种方法相互之间对于测定花色苷抗氧化能力都具有显著的相关性。