硅窗大小对气调包装保鲜贮藏茶树菇的影响

编号 zgly0000483304

文献类型 期刊论文

文献题名 硅窗大小对气调包装保鲜贮藏茶树菇的影响

作者 李铁华  张慜 

作者单位 江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室  中南林业科技大学资源与环境学院 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2007,35(4)

页码 1115-1116,1201

年份 2007 

分类号 TS205.9 

关键词 硅窗  气调包装  贮藏  茶树菇  乙醇  蛋白质含量 

文摘内容 通过检测茶树菇贮藏过程中气调包装盒内的O2、乙醇、乙烯的气体浓度和茶树菇蛋白质含量的变化,探讨硅窗大小对气调保鲜贮藏茶树菇的效果及适宜的贮藏条件。结果表明: 贮藏温度为3℃和初始气体浓度5% O2 、10% CO2时,硅窗面积0.9cm^2,能保证在整个贮藏期间包装盒内的O2浓度在1%以上,茶树菇不出现厌氧呼吸;乙烯气体不在盒内大量积累,避免了茶树菇的蛋白质含量迅速下降。