硅窗气调包装保鲜贮藏茶树菇呼吸特性与贮藏品质的研究

编号 zgly0000549617

文献类型 期刊论文

文献题名 硅窗气调包装保鲜贮藏茶树菇呼吸特性与贮藏品质的研究

作者 李铁华  张憨 

作者单位 江南大学食品学院教育部食品科学与安全重点实验室  中南林业科技大学资源与环境学院 

母体文献 食品与机械 

年卷期 2007,23(1)

页码 39-43

年份 2007 

分类号 TS255.3 

关键词 窗硅  气调包装  厌氧呼吸  品质  乙醇  茶树菇 

文摘内容 以乙醇作为厌氧呼吸的指标，评估气调包装贮藏茶树菇时厌氧呼吸产生的条件，探讨硅窗对茶树菇的呼吸特性与贮藏品质变化的影响。结果表明：与普通气调相比较，硅窗气调能明显改善茶树菇贮藏的气体环境。贮藏温度为3℃，硅窗面积0．9cm。以上和贮藏温度为7℃，硅窗面积1．2cm。以上，都能避免厌氧呼吸的发生，茶树菇有更好的贮藏品质。