芦笋采后品质变化及贮藏保鲜现状

编号 zgly0000579590

文献类型 期刊论文

文献题名 芦笋采后品质变化及贮藏保鲜现状

作者 姜松  涂宝军  秦卫东 

作者单位 江苏大学食品与生物工程学院  徐州工程学院教务处  徐州工程学院食品工程学院 

母体文献 长江蔬菜 

年卷期 2008,(05X)

页码 24-27

年份 2008 

分类号 S644.6  TS255.3 

关键词 芦笋  贮藏  品质  气调包装  高氧气调 

文摘内容 综合分析了呼吸作用、贮藏条件、包装方式等因素对芦笋贮藏期限的影响，综述了国内外芦笋贮藏保鲜通常所采用的冷藏、化学处理、气调贮藏等三类方法对芦笋采后形态、色泽、重量、营养价值、酶活性等方面的品质因素的影响，对进一步研究芦笋的保藏技术具有借鉴作用。