气调包装与果蔬液体保鲜剂对芦笋贮藏效果的影响

编号 zgly0000534632

文献类型 期刊论文

文献题名 气调包装与果蔬液体保鲜剂对芦笋贮藏效果的影响

作者 曹慧娟  张平  农绍庄  李江阔  任朝晖 

作者单位 大连工业大学食品科学与生物工程系  国家农产品保鲜工程技术研究中心  天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2007,7(4)

页码 22-24

年份 2007 

分类号 S644.6 

关键词 芦笋  保鲜剂  气调包装 

文摘内容 为改进绿芦笋低温贮运保鲜技术，将采后绿芦笋用CO2和果蔬液体保鲜剂处理，并在(0～0．5)℃冷库中贮藏，测定其品质指标变化。试验结果表明，MAP(15％CO2和20％O2)＋保鲜剂和MAP处理的绿芦笋出现的呼吸高峰比对照推迟10天；同时MAP＋保鲜剂处理对VC、叶绿素、可溶性蛋白含量的下降、丙二醛浓度积累以及纤维素含量的上升均具有较好的抑制作用。在贮藏45天时，MAP＋保鲜剂处理组的商品率仍高达92％，与MAP和对照组相比分别高4％和14％。