响应面法优化冰糖橙皮固态发酵工艺的研究

编号 zgly0000762264

文献类型 期刊论文

文献题名 响应面法优化冰糖橙皮固态发酵工艺的研究

作者 宋睿  曾柏全  许志 

作者单位 中南林业科技大学生命科学与技术学院 

母体文献 饲料研究 

年卷期 2011(10)

页码 36-39

年份 2011 

分类号 S816.34 

关键词 冰糖橙皮  菌体蛋白  发酵  真蛋白  响应面法 

文摘内容 利用响应面法对冰糖橙皮固态发酵产菌体蛋白的发酵条件进行优化。首先通过2水平设计的Plackett Burman法分析7种因素对橙皮固态发酵产菌体蛋白的影响,确定培养基含水量、发酵时间和发酵温度为影响发酵的主要因子,然后通过最陡爬坡试验逼近最大响应区域,利用响应面分析得到最优条件: 发酵时间4.56 d、温度30.43℃和含水量51.79%。考虑试验的实际情况,确定最优发酵条件为发酵时间4.5 d、发酵温度30.5℃和含水量52%。优化后真蛋白含量由19.93%提高到23.85%,提高19.67%。