刺嫩芽加工过程中维生素C的变化

编号 zgly0001356857

文献类型 期刊论文

文献题名 刺嫩芽加工过程中维生素C的变化

作者 邓晓华  张学义 

作者单位 黑龙江省林业科学院  黑龙江省林副特产研究所 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2009年04期

年份 2009 

分类号 S649 

关键词 刺嫩芽  加工  VC 

文摘内容 选择刺嫩芽采集后24h内的鲜样、盐渍初期、盐渍中期和盐渍后期的样本分别进行处理,采用二甲苯萃取比色法测定维生素C含量,通过实验得到相关数据,对数据进行分析得出结论:刺嫩芽加工过程中维生素C含量分别是11.6 mg/100g8、.6 mg/100g7、.2 mg/100g、4.6 mg/100g。