编号 zgly0000468065
文献类型 期刊论文
文献题名 草莓保鲜技术
作者单位 天津商学院生物技术与食品科学学院
母体文献 果农之友
年卷期 2006,(1)
页码 40-41
年份 2006
分类号 S668.4 TS255.3
关键词 草莓 保鲜技术 维生素C 草本植物 营养物质 无机营养 有机酸 蔷薇科 消费者 蛋白质
文摘内容 草莓又叫红莓、杨莓、地莓、凤梨莓等。属于蔷薇科草莓属(fragarial)年生常绿草本植物。全世界有50多种。其植株较矮小。果实色艳形美、柔软多汁、香味浓郁、酸甜适度。深受消费者青睐。草莓是1种高档优质早上市的水果, 有“淡季水果之星”之称。从11月开始上市直至翌年6月均可供应市场。草莓富含无机营养和氨基酸等有机营养物质。每百克果肉含蛋白质12克、果胶1~1.7克、有机酸0.6~1.6克。脂肪0.6克、糖5~12克、维生素C50~120毫克(有活维生素C结晶之美称)、无机盐0.6克、粗纤维1.4克。