吃菠萝为什么要蘸盐水？

编号 zgly0000431730

文献类型 期刊论文

文献题名 吃菠萝为什么要蘸盐水？

母体文献 农家之友 

年卷期 2006,(08S)

页码 69-69

年份 2006 

分类号 S668.3  TS255 

关键词 菠萝  盐水  维生素C  刺激作用  口腔粘膜  柠檬酸  有机酸  苹果酸  蛋白质  糖分 

文摘内容 菠萝的果肉里含有丰富的糖分、维生素C、柠檬酸、苹果酸等有机酸, 当你不蘸盐水生吃时, 会感到嘴巴有刺痛, 那是菠萝酸在起作用。由于这种酸能够分解蛋白质, 因此才会对口腔粘膜产生刺激作用。菠萝蘸了盐水后。就能抑制菠萝酸的作用, 使菠萝吃起来味道更香甜。