HACCP在速冻木耳生产中的应用

编号 zgly0001466767

文献类型 期刊论文

文献题名 HACCP在速冻木耳生产中的应用

作者 张信仁 

作者单位 三明出入境检验检疫局 

母体文献 食用菌 

年卷期 2014年03期

年份 2014 

分类号 TS205.7  S646.6 

关键词 HACCP  速冻木耳  应用 

文摘内容 根据速冻木耳生产工艺及HACCP原理,对速冻木耳生产进行危害分析,确定了保证其产品安全质量的关键控制点为原料验收、杀青及金属探测,明确了关键限值CL及其监控纠偏措施,为不同规格和出口不同国家的速冻木耳的质量安全控制提供了一个模式。