食用菌生产安全管理体系(HACCP)的构建与应用

编号 zgly0000974545

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌生产安全管理体系(HACCP)的构建与应用

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 刘记水  许占伍  孙长杰  茅懋  殷秋香 

作者单位 江苏东越生物技术发展股份有限公司 

母体文献 食药用菌 

年卷期 2015(2)

页码 76-81

年份 2015 

关键词 HACCP  食用菌  应用 

文摘内容 在分析HACCP体系的基本概念、内容和原理的基础上,以HACCP的7个基本原理对食用菌生产过程进行危害分析,确认原材料、灭菌、菌种、接种、培养、生育等为6个关键控制点。HACCP体系在食用菌生产中的应用将提高食用菌生产质量安全的控制水平,促进食用菌产业的可持续健康发展。