HACCP在初榨橄榄油生产中的应用

编号 zgly0000816366

文献类型 期刊论文

文献题名 HACCP在初榨橄榄油生产中的应用

学科分类 220.45;经济林学

母体文献 林产工业 

年卷期 2013(1)

页码 59-60

年份 2013 

分类号 TS222.1 

关键词 橄榄油  HACCP  应用  生产  酚类抗氧化剂  生理活性功能  机械方法  营养物质 

文摘内容 1前言
橄榄油(oliveoil)是用适当的机械方法从油橄榄鲜果中提取出来的油脂, 其脂肪酸比例合适, 含有多种维生素及多种微量元素等天然营养物质, 此外含有在人体中具有一定生理活性功能的游离醇和酚类抗氧化剂铮”, 有独特芳香和美味, 饮食上具有独特的烹饪特点,