热水及加钙处理对冬枣果实货架期间衰老相关生理的影响

编号 zgly0000405710

文献类型 期刊论文

文献题名 热水及加钙处理对冬枣果实货架期间衰老相关生理的影响

作者 李鹏霞  王贵禧  梁丽松  樊金拴 

作者单位 西北农林科技大学  中国林业科学研究院林业研究所 

母体文献 园艺学报 

年卷期 2006,33(2)

页码 378-380

年份 2006 

分类号 S665.1 

关键词 枣  热处理  钙  货架期  衰老 

文摘内容 用50～55℃热水处理冬枣6～8 min能显著抑制货架期间其相对电导率、丙二醛含量、褐变指数的上升以及硬度下降,抑制多酚氧化酶、外切和内切多聚半乳糖醛酸酶活性上升,延长货架期.热水中加入1%CaCl2可进一步提高处理效果,但对多酚氧化酶和褐变指数影响不大。