热处理对青枣货架期品质的影响

编号 zgly0000491950

文献类型 期刊论文

文献题名 热处理对青枣货架期品质的影响

作者 姚昕  涂勇 

作者单位 西昌学院食品科学系  西昌学院农学系 

母体文献 农产品加工.学刊 

年卷期 2007,(1)

页码 10-11,14

年份 2007 

分类号 TS205 

关键词 热处理  青枣  货架期  果实品质 

文摘内容 以西昌地区的青枣为试材, 研究了不同热处理方式对青枣货架期好果率、腐烂指数、失水率和热伤程度的影响。结果表明, 适宜条件的热水处理效果最好, 其最佳条件为50℃热水处理10min, 能显著提高青枣货架期品质, 抑制腐烂, 提高好果率, 延长青枣的货架寿命。