带箨冬笋的化学贮藏（2）

编号 zgly0001164801

文献类型 期刊论文

文献题名 带箨冬笋的化学贮藏（2）

作者 徐金森 

作者单位 厦门大学生物学系 

母体文献 竹子研究汇刊 

年卷期 1996年04期

年份 1996 

分类号 S644.209.3 

关键词 冬笋  化学贮藏  液体保鲜剂  正交试验 

文摘内容 利用液体保鲜剂进行了常温下带箨冬笋的保鲜贮藏试验。根据贮藏期间笋体外观及其营养成分含量的变化，以正交试验方法选择出了该保鲜剂主要成分的最佳组合为２，４－Ｄ（５００×１０－６）、ＢＨＴ（７００×１０－６）、ＮａＨＣＯ３（１０％）及Ｃ６Ｈ５ＣＯＯＮａ（７００×１０－６）。利用筛选出的本配方可保鲜冬笋７周左右，成本约为６０元／ｔ。