人心果乳汁的流变学特性

编号 zgly0000386484

文献类型 期刊论文

文献题名 人心果乳汁的流变学特性

作者 李安平  谢碧霞  钟秋平  余美绒 

作者单位 中南林学院经济林育种与栽培国家林业局重点实验室 

母体文献 中南林学院学报 

年卷期 2005,25(4)

页码 86-88,104

年份 2005 

分类号 S667.9 

关键词 果树  人心果乳汁  流变特性  粘度 

文摘内容 通过测定浓度、pH值、温度、剪切力变化等对人心果乳汁溶液粘度的影响及与黄原胶的协效性.对人心果乳汁溶液的流变学特性进行了研究.结果表明: 随着浓度的升高, 人心果乳汁粘度逐渐上升; 酸在一定程度上能降低溶液粘度; 温度和剪切力均能改变溶液的粘度; 人心果乳汁与黄原胶溶液有一定的协效性, 但其协效性较低.。