迷迭香对油茶籽油抗氧化作用研究初探

编号 zgly0000725524

文献类型 期刊论文

文献题名 迷迭香对油茶籽油抗氧化作用研究初探

学科分类 220.45;经济林学

作者 徐俐  况小玲 

作者单位 贵州大学生命科学学院 

母体文献 贵州林业科技 

年卷期 2011,39(1)

页码 23-27

年份 2011 

分类号 S718.43 

关键词 茶油  迷迭香  抗氧化活性  过氧化值 

文摘内容 以贵州产油茶油为底物, 以过氧化值为指标, 研究了迷迭香、茶多酚、VE对油脂的抗氧化性能和对自由基DPPH的清除能力。结果表明, 天然抗氧化剂对茶油具有显著的抗氧化活性; 其抗氧化活性: 迷迭香〉茶多酚〉VE, 迷迭香在茶油中添加浓度为0.02%、0.04%、0.06%(质量分数)三个油样中, 都具有较强的抗氧化活性, 以0.02%效果最为明显; 复合抗氧化剂的抗氧化效果优于单一抗氧化剂, 以添加0.03%茶多酚+0.05%迷迭香+0.06%VE抗氧化复合剂效果显著, 对DPPH.自由基清除率可达96.3%。