茶油储藏条件对过氧化值的影响

编号 zgly0000760521

文献类型 期刊论文

文献题名 茶油储藏条件对过氧化值的影响

作者 丁明  费学谦 

作者单位 中国林业科学研究院亚热带林业研究所 

母体文献 食品科技 

年卷期 2011,36(12)

页码 183-186

年份 2011 

分类号 TS225.16 

关键词 茶油  储藏  过氧化值 

文摘内容 通过对茶油瓶装储藏过程中过氧化值定期跟踪检测,初步探索其变化规律。实验结果表明茶油过氧化值增长速度较为缓慢,随储藏时间的延长而逐渐增长。对于影响茶油储藏过氧化值的变化因素中容器材质效果最为显著,随后依次为加工强度、光线和温度,冲氮保护对茶油储藏过程中酸价的变化影响最小。