“古潭银毫”工艺的改进

编号 zgly0001192972

文献类型 期刊论文

文献题名 “古潭银毫”工艺的改进

作者 李传忠 

作者单位 湖北省农科院果茶所!430209 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 1998年04期

年份 1998 

分类号 TS272.5 

关键词 叶含水量  搓条  加工工艺  杀青叶  湖北省  改进意见  鲜叶原料  工艺的改进  温度  五峰县 

文摘内容 “古潭银毫”由湖北省五峰县“古潭银毫”茶业有限公司研制，属直毛尖类型。因产地有一古潭，用古泉泡茶唯佳而得名。古潭银毫圆直挺秀，银毫满披，香高持久，滋味醇厚耐泡，叶底嫩绿匀齐，是不可多得的名茶。笔者对其工艺提出的改进意见，抛砖引玉。“古潭银毫’的鲜叶原料为一芽一叶，珍品为纯芽制作。加工工艺分杀青、操捻、二青三青、整形搓条。烘焙等6人工序。1.杀青采用110型复干机，锅温（复于机三分之一处简中。［：温度，卜同）100℃时投LZf。4一左右，投g号后锅温a）℃保持3秒，再降温至70℃不。X、1秒，即同F锅滩凉。叶梗从鲜绿转为阳绿，认便不断，略有焦边，清香扑鼻时即可一｝锅c.杀青叶含水量50％。2.操