婺绿春茶的加工工艺

编号 zgly0001339785

文献类型 期刊论文

文献题名 婺绿春茶的加工工艺

作者 俞继生  汪康宁  汪松能 

作者单位 江西省上饶职业技术学院婺源校区 

母体文献 蚕桑茶叶通讯 

年卷期 2008年05期

年份 2008 

分类号 TS272.4 

关键词 春茶  加工工艺  叶子  杀青  鲜叶原料  茶叶  卷曲  温度  揉捻  叶量 

文摘内容 婺绿春茶系采用婺源大鄣山的优质鲜叶原料,经过精细加工制作而成。其品质特征为:外形卷曲似螺,颗粒完整重实,色泽深绿油润。香气高锐持久,滋味鲜爽,汤色绿明,叶底柔软明亮。现将制作流程介绍如下:1摊青采摘的鲜叶原料为一芽二叶,不采单叶、对夹叶和病虫叶。做到雨天不采,露水未干不采。鲜叶摊放在竹簟上,厚度10cm,2h翻动一次,使之通风透气,避免红梗红叶。摊青时间5h左右。2杀青杀青用6CSM-40型名茶杀青机。杀青之前先把火烧旺,然后开动机子,待温度稳定一段时间后,把手伸进出口处,如果感觉烫手,便可投入鲜叶。及时检查鲜叶杀青程度,如果叶子干硬,手捻便碎,说明过老,应降低火温或增加投叶量。如果叶子青绿色