编号
zgly0000145510
文献类型
期刊论文
文献题名
加工工艺对名优茶品质影响的研究
作者单位
中南林学院
湖南农业大学
母体文献
经济林研究
年卷期
1996,14(3)
页码
5-8
年份
1996
分类号
TS272
关键词
加工工艺
名优茶
品质
摊青
杀青
揉捻
茶叶加工
文摘内容
以狗脑贡茶、东江银毫茶、汝白银毫茶湖银毫茶为对象, 探讨加工工艺对名优茶品质的影响。研究结果表明: 适宜的摊青工艺有利于提高名优茶品质, 尤其是对高山茶返修青时间适当延长其品质越好; 高档名优茶的制作采用机械杀青能很好地达到杀青特别针对高海拔地区和水库库区茶叶的杀青, 还牟提高品质; 高山茶以不揉捻为好, 有利于保证绿茶类名茶色泽翠绿多毫。