加工工艺对名优茶品质影响的研究

编号 zgly0000145510

文献类型 期刊论文

文献题名 加工工艺对名优茶品质影响的研究

作者 赵思东  黎星辉 

作者单位 中南林学院  湖南农业大学 

母体文献 经济林研究 

年卷期 1996,14(3)

页码 5-8

年份 1996 

分类号 TS272 

关键词 加工工艺  名优茶  品质  摊青  杀青  揉捻  茶叶加工 

文摘内容 以狗脑贡茶、东江银毫茶、汝白银毫茶湖银毫茶为对象, 探讨加工工艺对名优茶品质的影响。研究结果表明: 适宜的摊青工艺有利于提高名优茶品质, 尤其是对高山茶返修青时间适当延长其品质越好; 高档名优茶的制作采用机械杀青能很好地达到杀青特别针对高海拔地区和水库库区茶叶的杀青, 还牟提高品质; 高山茶以不揉捻为好, 有利于保证绿茶类名茶色泽翠绿多毫。