欧姆加热对嗜酸耐热菌的电穿孔效应

编号 zgly0000577324

文献类型 期刊论文

文献题名 欧姆加热对嗜酸耐热菌的电穿孔效应

作者 耿敬章  仇农学  丁辉煌 

作者单位 陕西理工学院生物科学与工程学院  陕西师范大学食品工程系 

母体文献 食品与生物技术学报 

年卷期 2008,27(3)

页码 79-82

年份 2008 

分类号 Q949.3 

关键词 欧姆加热  嗜酸耐热菌  电穿孔 

文摘内容 探讨了欧姆加热对嗜酸耐热菌的杀灭作用机理。用自行设计的批式欧姆加热装置,对苹果汁中的嗜酸耐热菌进行处理后,利用扫描电镜观察其细胞壁膜结构的变化,利用电导率仪和紫外吸收分光光度计测定菌悬液的成分变化。结果表明：通过环境扫描电镜可观察到嗜酸耐热菌的表面出现凹陷和破损,电导率仪和紫外吸收分光光度计测定细胞内容物的溢出,可以推断出欧姆加热造成了嗜酸耐热菌的“电穿孔”。