1株源于苹果汁的嗜酸耐热菌的生长代谢动力学研究

编号 zgly0000556752

文献类型 期刊论文

文献题名 1株源于苹果汁的嗜酸耐热菌的生长代谢动力学研究

作者 岳田利  杨康  袁亚宏  丰凡 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 西北农林科技大学学报 

年卷期 2008,36(1)

页码 194-200

年份 2008 

分类号 TS201.3  TS255.44 

关键词 嗜酸耐热菌  苹果汁  生长动力学  固相微萃取  产物代谢  数学模型 

文摘内容 【目的】建立源于苹果汁的嗜酸耐热菌的生物量、葡萄糖消耗量和产物代谢动力学模型。【方法】以苹果汁中分离得到的1株嗜酸耐热菌和标准嗜酸耐热菌为试验菌株，采用优化的AAM培养基，对两者细胞生长、基质消耗及产物代谢动力学进行研究。【结果】①以Logistic方程建立了嗜酸耐热菌在优化AAM培养基中的生长动力学模型，标准菌和分离菌生物量模型的R^2分别为0．9694和0．9915；②顶空固相微萃取愈创木酚的条件为：DVB／CAR／PDMS萃取头，添加1．8gNa2SO4在55℃萃取30min；③Luedeking-Piret方程可较好地反映嗜酸耐热菌在优化AAM培养基中的基质消耗和产物生成动力学模型，其中标准菌和分离菌葡萄糖消耗量模型的R^2分别为0．9958和0．9412，愈创木酚生成量模型的R^2分别为0．9914和0．9565。【结论】建立了源于苹果汁的分离嗜酸耐热菌与标准嗜酸耐热菌株菌体生长、基质消耗和产物形成的数学模型；与标准嗜酸耐热菌相比，分离得到的嗜酸耐热菌的对数期相对较短，产愈创木酚能力相对较弱。