陕西省苹果汁中脂环酸芽孢杆菌的分离与鉴定

编号 zgly0000556628

文献类型 期刊论文

文献题名 陕西省苹果汁中脂环酸芽孢杆菌的分离与鉴定

作者 朱小翠  樊明涛 

作者单位 西北农林科技大学食品科学与工程学院 

母体文献 西北农林科技大学学报 

年卷期 2008,36(6)

页码 189-194,199

年份 2008 

分类号 TS255.44  TS201.6 

关键词 脂环酸芽孢杆菌  苹果汁  嗜酸耐热菌  分离与鉴定  表型聚类法  陕西省 

文摘内容 【目的】明确陕西省生产苹果汁中脂环酸芽孢杆菌(Alicyclobacillus)的分布情况。【方法】对健康苹果苹果汁和软腐苹果腐烂部位中的嗜酸耐热菌进行了分离、纯化，并以1株酸土脂环酸芽孢杆菌(A．acidoterrestris)DSM3922为标准菌株，对分离菌株进行了个体形态、菌落形态观察和嗜酸性、耐热性、生理生化特性试验，最后用表型聚类法分析了供试菌株的亲缘关系。【结果】分别从苹果汁、腐烂苹果中分离到50和5个疑似菌落，嗜酸耐热特性试验表明，其中有14株属嗜酸耐热菌，且均是芽孢杆菌，大小为2．0～5．0μm；其菌落表面湿润，中心突起，有同心圆，半透明，不易挑起，形状圆形，直径为1．5～5mm；接触酶、脲酶检验结果均呈阳性，都可利用肌醇、甘油、L-山梨糖为惟一碳源，且利用葡萄糖均不能产酸产气。鉴定结果确定分离菌株均属于脂环酸芽孢杆菌属的不同种，其中TAB-3号菌与标准菌株最为接近。【结论】陕西省苹果汁中的耐热菌，除酸土脂环酸芽孢杆菌以外，还有脂环酸芽孢杆菌属的其他菌，其主要分属于A．acidoterrestris、A．acidocaldarius、A．pomorum3个种。