1-MCP对凯特杏果实采后糖酸成分与含量的影响

编号 zgly0000571277

文献类型 期刊论文

文献题名 1-MCP对凯特杏果实采后糖酸成分与含量的影响

作者 郭香凤  向进乐  史国安  张国海  孙鲜明  朱文学 

作者单位 河南科技大学食品与生物工程学院  河南科技大学农学院  河南科技大学林业学院  河南科技大学化工与制药学院 

母体文献 保鲜与加工 

年卷期 2008,8(5)

页码 30-33

年份 2008 

分类号 S662.2 

关键词 凯特杏  1-MCP  糖  有机酸  组分 

文摘内容 探讨了1-MCP处理对凯特杏果实采后糖酸组分及其含量的影响。试验结果表明，绿熟期的凯特杏果实糖分以蔗糖含量最高，果糖含量最低；有机酸以柠檬酸为主，苹果酸次之，属柠檬酸型。用1．0μL/L 1-MCP处理可抑制杏果实采后可溶性糖的积累，其蔗糖、葡萄糖、果糖与总糖含量均低于对照；同时，1-MCP处理能显著地抑制杏果实抗坏血酸含量的减少，抑制贮藏末期柠檬酸、苹果酸、酒石酸和总酸量的下降与琥珀酸的升高。1-MCP处理改变杏果实采后糖酸代谢可能是提高果实贮藏品质的主要原因。