不同含水量骏枣干枣自然条件下贮期品质及生理指标变化

编号 zgly0000986812

文献类型 期刊论文

文献题名 不同含水量骏枣干枣自然条件下贮期品质及生理指标变化

作者 徐斌  车凤斌  郑素慧  潘俨  张婷  于会青  王欢 

作者单位 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所  新疆农业大学食品科学与药学学院 

母体文献 新疆农业科学 

年卷期 2015(5)

页码 843-847

年份 2015 

关键词 骏枣干枣  水分含量  生理变化  品质 

文摘内容 【目的】筛选适宜骏枣干枣贮藏的水分含量。【方法】设置28%、23%、18%三个不同水分含量骏枣干枣处理组,将各处理组放置室温模拟自然条件下贮藏,分析不同含水量骏枣干枣在自然条件下,贮期的水分含量、乙烯释放量、呼吸强度、VC含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量7个生理和品质指标的变化。【结果】样果的水分含量直接影响骏枣干枣的贮藏效果,水分含量为23%,在室温下贮藏能有效抑制其呼吸强度和乙烯释放,VC含量下降较为缓慢,糖、酸等营养成分相比28%、18%两种水分含量的骏枣干枣消耗较少,可溶性固形物含量变化相对不大。