充氮处理对骏枣干枣贮期品质和活性成分的影响

编号 zgly0000986815

文献类型 期刊论文

文献题名 充氮处理对骏枣干枣贮期品质和活性成分的影响

作者 王欢  车凤斌  郑素慧  潘俨  张婷  于会青  徐斌 

作者单位 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所  吐鲁番地区农业技术推广中心 

母体文献 新疆农业科学 

年卷期 2015(8)

页码 1454-1459

年份 2015 

关键词 骏枣干枣  氮气  环磷酸腺苷(cAMP)  品质 

文摘内容 【目的】探求充氮处理对骏枣干枣贮藏过程中品质和活性成分的影响。【方法】将骏枣干枣置于密封的0.08 mm PE袋内,抽真空后在袋内充入氮气,置于常温下贮藏,以自然空气条件为对照,分析骏枣干枣贮期水分含量、VC含量、总糖含量、总酸含量和环磷酸腺苷(c AMP)等5个指标的变化。【结果】骏枣干枣包装后充入氮气,在一定程度上减缓了水分含量、VC含量的下降,减慢了总酸含量的消耗,减少了c AMP的损失,保证了骏枣干枣贮期的品质。【结论】对骏枣干枣进行充氮处理,能够减少活性成分的损失,较好的维持了骏枣干枣的品质。