青州蜜桃贮藏技术的初步研究

编号 zgly0001122051

文献类型 期刊论文

文献题名 青州蜜桃贮藏技术的初步研究

作者 王庆国  李萍  仇洪伟  王有平 

作者单位 莱阳农学院  济南市罐头食品厂 265200  265200 

母体文献 中国果品研究 

年卷期 1992年03期

年份 1992 

关键词 贮藏  桃子  褐变  风味  腐烂 

文摘内容 试验对青州蜜桃贮藏中组织褐变,失去风未以及贮藏技术等问题进行了初步研究。结果表明,兆子对乙烯敏感,在0±0.5℃,控制适宜气体组分,用高锰酸钾吸收剂吸收乙烯的处理,贮藏118天,比对照,可减轻褐变率70.3％,也较好地保持了果实更度,抑制了果实褪绿。存一定浓度下,提高环境中CO2浓度可减轻褐变。果实褐变率、褐变指数与果实硬度呈显著负相关关系。于0±0.5℃,采用MA贮蔵,脱除乙烯,青州蜜桃（青霜蜜）贮藏2个月,褐弯率3—5％,无腐烂,可较好地保持原果风味。