微波杀酶对梨汁色泽的影响

编号 zgly0001126166

文献类型 期刊论文

文献题名 微波杀酶对梨汁色泽的影响

作者 朱风涛  周元炘  刘俊杰 

作者单位 商业部济南果品研究所  商业部济南果品研究所 

母体文献 中国果品研究 

年卷期 1992年03期

年份 1992 

关键词 微波炉  梨汁  色泽  风味  微波处理  酶工艺  内含物  果汁  加工  褐变