植物蛋白饮料稳定性的改进措施

编号 zgly0000448392

文献类型 期刊论文

文献题名 植物蛋白饮料稳定性的改进措施

作者 孙严 

作者单位 黑龙江省哈尔滨市产品质量监督检验所 

母体文献 中国质量技术监督 

年卷期 2006,(6)

页码 43-43

年份 2006 

分类号 TS275.4  S216.4 

关键词 植物蛋白饮料  稳定性  原料预处理  饱和脂肪酸  蛋白食品  动物性  胆固醇  糖尿病  主料  果核 

文摘内容 植物蛋白饮料是以植物的果核或植物的种子为主料, 如花生、核桃、杏仁、大豆、椰子等经过原料预处理、浸泡、磨浆、过滤、均质、杀菌等工序, 调配制成的植物蛋白饮品。与动物性蛋白食品相比, 其饱和脂肪酸和胆固醇低, 对与预防血管硬化、糖尿病有积极的意义。