竹笋保鲜的试验研究

编号 zgly0000218930

文献类型 期刊论文

文献题名 竹笋保鲜的试验研究

作者 汪学荣  王飞 

作者单位 四川畜牧兽医学院动物科学系 

母体文献 四川畜牧兽医学院学报 

年卷期 2000,14(4)

页码 31-33,37

年份 2000 

分类号 S644.209.3 

关键词 竹笋  护色防腐液  保鲜  山梨酸钾 

文摘内容 本研究主要应用护色防腐液对竹笋进行保鲜。试验结果表明: 0.5%苯甲酸钠和1%柠檬酸混合液不如0.5%山梨酸钾和1%柠檬酸混合液保鲜效果好; 同时明矾、低pH值对竹笋保鲜结果有影响, 最后得出最佳配比: 山梨酸钾1%, 明矾0.5%, 柠檬酸2%。