蒜薹加工5法

编号 zgly0000536796

文献类型 期刊论文

文献题名 蒜薹加工5法

作者 李伟立 

作者单位 广西玉林市外环东路20号 

母体文献 农村实用科技信息 

年卷期 2007,(5)

页码 25-25

年份 2007 

分类号 S633.4 

关键词 蒜薹  加工  波美度  盐腌  盐水  腌渍 

文摘内容 一、盐腌蒜薹。
青嫩蒜差20公斤，精盐5公斤，18波美度盐水2公斤。将蒜薹扎捆后人缸腌渍，放一层蒜薹加一层盐，均匀撒入盐水。每天倒缸2次。腌制10天后，改为每天倒缸1次。连续腌渍2周即成。