苏联野生食用菌加工技术

编号 zgly0001106947

文献类型 期刊论文

文献题名 苏联野生食用菌加工技术

作者 韩绍英  杨家顺 

作者单位 吉林省生物研究所  吉林省食用菌协会 长春  长春 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 1990年03期

年份 1990 

关键词 加工  醋渍  盐腌  脱水 

文摘内容 本文扼要地叙述了苏联野生食用菌的加工技术。介绍了醋渍、盐腌和脱水干燥等三种加工方法。最适合盐量醋渍菇应为3～4.5％,盐腌菇应为6～8％,最适pH位应分别低于3.8和4.2含泥砂量应低于0.1％。