余甘果汁贮藏中Vc含量变化的分析

编号 zgly0000254403

文献类型 期刊论文

文献题名 余甘果汁贮藏中Vc含量变化的分析

作者 甘瑾  唐莉英 

作者单位 中国林科院资源昆虫研究所 

母体文献 云南农业大学学报 

年卷期 2001,16(1)

页码 50-51,81

年份 2001 

分类号 TS255.44 

关键词 余甘子  果汁  维生素C  贮藏期  含量测定  保存方法  密封  蔗糖 

文摘内容 实验测定了在不同条件下贮藏6个月的余甘果汁中Vc的含量, 以掌握余甘果汁在贮藏期间的变化规律, 实验结果表明, 余甘果汁在贮藏期内, Vc含量随贮藏时间的延长而逐渐减少, 其中大量接触空气是Vc减少的主要原因。另外, 蔗糖加入余甘果汁, 对Vc也有较好的保护作用。