厨房中的食品科学(十五) 怎样吃香椿才安全

编号 zgly0000797357

文献类型 期刊论文

文献题名 厨房中的食品科学(十五) 怎样吃香椿才安全

学科分类 220.45;经济林学

作者 范志红  左东黎(图) 

作者单位 中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品安全系食物营养研究室  中国烹饪协会美食营养委员会 

母体文献 中国食品 

年卷期 2012(7)

页码 84-85

年份 2012 

分类号 TS201 

关键词 食品科学  厨房  十五  安全  香椿  食品营养  食品化学  烹饪 

文摘内容 厨房中不仅是我们日常烹饪的场所,也是家庭中最具科学含量的地方。2012年我们继续请一些专家从不同角度,讲解厨房中的食品营养、食品化学等一些我们日常生活中,可能被忽视或知其然而不知所以然的问题。让我们在自家厨房中烹得更科学,食得更明白。